专业烹饪PROFESSIONAL COOKING(5811)

课时:1470小时,学分:98,文凭:DVS 学习内容: w        安全使用烹饪工具和设备; w        掌握烹饪技能; w        准备诸如水果、蔬菜、家禽、野禽、鱼类和海产品等主食; w        烹制各种汤、面食、糕点、拼盘、甜点和陈列品; w        准备并提供各式菜单,如早餐、套菜、点菜和自助餐; w        遵守食品卫生的规则。 序号 课程内容 课时 学分 1 职业及培训程序 30 2 2 卫生和食品安全 30 2 3 健康和安全 30 2 4 食品感官特性 45 3 5 烹饪技能 30 2 6 厨房构成 30 2 7 水果和蔬菜 60 4 8 基本准备工作 90 6 9 职业关系 30 2 10 实习:汤 45 3 11 基本面点 60 4 12 实习:肉、家禽和野禽 105 7 13 实习:鱼和海产品 90 6 14 实习:开胃食品和开胃酒 60 4 15 ...

Read more

© 2013 Copyright By 加拿大枫尚集团

Scroll to top